戻る 前ページ 次ページ
レシピ
01 02 03
プラリネ
Praline
- プラリネ・アマンドを作る
- 詳細はこちらを参照して下さい。
- 枠を用意する
- 1 ビニールを敷いた台に枠を置き（12cm×10cmくらい）、テープ等でしっかりと固定する。
- ガナッシュ・プラリネを作る
- 1 ボウルに刻んだショコラ・ラクテを入れて湯煎に掛けて溶かす。
- 2 別のボウルにプラリネ・アマンド、カカオバターを入れて湯煎に掛けて溶かす。
- 3 1のショコラ・ラクテに2のプラリネを加え混ぜ、緩めたバター（電子レンジで20秒加熱する）を加えてしばらくおいてから混ぜる。
- 枠に流す
- 1 枠にガナッシュ・プラリネを流し入れて底を叩いて余分な空気を除き、常温（20度ほど）で固める（気温が高い場合は冷蔵庫で固める）。
