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01 02 

 パヴェ・ア・ラ・ファリーヌ・ド・ソジャ

Pavé à la farine de soja 

パヴェ・ア・ラ・ファリーヌ・ド・ソジャ

パヴェ・ア・ラ・ファリーヌ・ド・ソジャ
Pavé à la farine de soja

12.5cm×17cm×1.5cm高(1コ2.3cm角)

ミルクチョコベースのきな粉の生チョコ。

作り方
ガナッシュ・ファリーヌ・ド・ソジャ 35コ 70コ
ショコラ・オ・レ
サンビラーノ・ミルク(カカオ分51%) 120g 240g
ショコラ・ノワール
ノワール・アンターンス(カカオ分66%) 25g 50g
生クリーム(乳脂肪分35%) 155g 310g
転化糖 14g 28g
きな粉 40g 80g
バター 13g 26g
デコール
きな粉 適量 適量

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 パヴェ・ア・ラ・ファリーヌ・ド・ソジャ

Pavé à la farine de soja 

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