レシピ
パヴェ・オ・フロマージュ
Pave au fromage
パヴェ・オ・フロマージュ
Pave au fromage
12.5cmx15cmx1.5cm高
ホワイトチョコベースのチーズの生チョコ。
| ガナッシュ・フロマージュ | 作り方 |
| ショコラ・ブラン | 150g |
| カカオバター | 20g |
| クリームチーズ | 95g |
| レモン汁 | 6g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 15g |
| 転化糖 | 15g |
| 発酵バター | 45g |
| 白ワイン（甘口） | 9g |
| デコラシオン | |
| プードル・デコール | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
