レシピ
01 02
パヴェ・オ・フランボワーズ
Pave aux framboises
パヴェ・オ・フランボワーズ
Pave aux framboises
12.5cm×15cm×1.5cm高
ラズベリーピュレを加えたホワイトチョコベースの生チョコ。
| ガナッシュ・フランボワーズ | 作り方 |
| ショコラ・ブラン（カカオ分35％） | 218g |
| ピュレ・ド・フランボワーズ | 55g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 10g |
| 水飴 | 6g |
| 転化糖 | 6g |
| バター | 45g |
| クレーム・ド・フランボワーズ | 8g |
| デコラシオン | |
| プードル・デコール | 適量 |
【クレーム・ド・フランボワーズ】
ラズベリーリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
