ガナッシュをモールドに絞り入れてチョコで覆う

1 モールドにガナッシュ・フロマージュを2〜3mm径の丸口金をつけた絞り袋で1mmくらい残して絞り入れ、常温（20度ほど）で固める（気温が高い場合は冷蔵庫で固める）。

2 1のモールドにショコラ・ブランをたっぷり流し入れ、表面をパレットで均し、しばらくおいて固める。

備考

ガナッシュは多少あまります。少量だと作りにくいので多めに配合しています。

 フロマージュ

Fromage 

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