レシピ
01 02
カフェ
Cafe
| ガナッシュ・カフェ | 作り方 |
| ショコラ・ラクテ（カカオ分40％） | 160g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 75g |
| インスタントコーヒー | 6g |
| 転化糖 | 5g |
| バター | 10g |
| カルーア | 10g |
| シャブロン用ショコラ | 作り方 |
| ショコラ・ノワール | 4g |
| ショコラ・ラクテ | 4g |
| カカオバター | 4g |
| アンロベ用ショコラ | |
| ショコラ・ノワール（カカオ分56％） | 400g |
| コーヒービーンズチョコレート | 20粒 |
【参考文献】
『手作り菓子工房 匠のわざ･最高級のフランス菓子』小針由雄
（グラフ社 1997 ISBN4-7662-0462-X）
【カルーア】
コーヒーのリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
