このページはJavaScriptを使用しています。こちらからJava不使用のページをご覧頂けます。

垂れ流しのレシピ 参考文献

ホーム | インフォ | プロフィール | 小説 | イラスト | レシピ | 雑記 | 掲示板 | リンク | 送信 | 履歴 


戻る 

 参考文献

Bibliography 

直接参考にしたもののほか、日頃から活用している主な文献。

『ベーシックは美味しい』河田勝彦(柴田書店 2002/10)

『河田勝彦 菓子のメモワール プティ・フールとコンフィズリー』河田勝彦(柴田書店 2008/08)

『古くて新しいフランス菓子』河田勝彦(柴田書店 2010/09)

『暮らしの設計 NO.210号 オーボンヴュータン 河田勝彦 フランス伝統菓子』

(中央公論社 1993/01)

『杉野英実の菓子 素材より素材らしく』杉野英実(柴田書店 1998/11)

『手作り菓子工房 匠のわざ・最高級のフランス菓子』小針由雄(グラフ社 1997/12)

『ア・ポワン 岡田吉之のお菓子 シンプルをきわめる』岡田吉之(柴田書店 2010/09)

『ホテルのお菓子とデザート』横田秀夫(柴田書店 2001/02)

『タルト』津田陽子(ひかりのくに株式会社 1997/11)

『CAKEing(ケーキング)2』(柴田書店 1997/05)

『CAKEing(ケーキング)3』(柴田書店 1998/06)

『CAKEing(ケーキング)4』(柴田書店 1999/07)

『CAKEing(ケーキング)5』(柴田書店 2000/09)

『CAKEing(ケーキング)6』(柴田書店 2001/06)

『CAKEing(ケーキング)7』(柴田書店 2006/09)

『CAKEing(ケーキング)8』(柴田書店 2007/10)

『ショコラ・ジャポネ』小山 進(柴田書店 2012/12)

『スーパー・パティシエ・ブック フランス菓子の新しい香り』山本光二(旭屋出版 2002/10)

『スーパー・パティシエ・ブック 展開するチョコレート』柳 正司(旭屋出版 2003/01)

『スーパー・パティシエ・ブック 焼き菓子の秘訣』堀江 新(旭屋出版 2003/06)

『スーパー・パティシエ・ブック 進化したプティ・ガトー アンディヴィデュエル』桜井修一

(旭屋出版 2004/09)

『スーパー・パティシエ・ブック タルトの多様性』岡村尚之(旭屋出版 2006/09)

『シェフシリーズ38号 ピエール ドオル 杉野英実 フランス菓子の傾向 市場からの菓子』

(中央公論社 1989/10)

『シェフシリーズ47号 シェ・シーマ 島田 進 フランス菓子を育てた農民の眼 洋菓子の出発点』

(中央公論社 1991/04)

『シェフシリーズ67号 クレッセント 柳 正司 最新フランス菓子 洋菓子はどこまで新しくなるか…』

(中央公論社 1995/04)

『シェフシリーズ70号 プロの技を手に入れる チョコレート菓子』

(中央公論社 1998/10)

『和菓子 技とこつ』堀 正幸(柴田書店 1995/06)

『一流シェフが手ほどきする 人気のケーキ 別冊家庭画報』(世界文化社 1996/05)

『初心者でもラクラクできる 人気シェフのケーキ教室』(世界文化社 1999/11)

『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修(モーリス・カンパニー 1998/09)

『焼き菓子 403』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修(モーリス・カンパニー 1999/02)

『収穫月のタルト』渡辺義雄製作/監修(モーリス・カンパニー 1999/02)

『Dessert Catalogue 160』榊 満編著 渡辺義雄製作(モーリス・カンパニー 1999/09)

『ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート サブリナを夢みて2』

ル・コルドン・ブルー東京校編(文化出版局 1996/11)

『ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノートⅡ サブリナを夢みて5』

ル・コルドン・ブルー東京校編(文化出版局 1999/12)

『ル・コルドン・ブルーの20の素材と41のフランス菓子』

ル・コルドン・ブルー日本校(柴田書店 2004/06)

『お菓子作りで まよったら 』サントス・アントワーヌ(柴田書店 2001/07)

『チョコレートでまよったら 』サントス・アントワーヌ(柴田書店 2004/01)

『フランス 地方のやさしい焼き菓子』大森 由紀子(柴田書店 2006/09)

『焼き菓子の発想と技法』日髙宣博(誠文堂新光社 2012/11)

『ラ・ヴィエイユ・フランスの焼き菓子の本』

木村成克(スタジオ・タック・クリエイティブ 2012/07)

『リリエンベルクのコンフィチュール』横溝春雄(誠文堂新光社 2010/04)

『高木康政 四季の菓子』高木康政(PARCO出版 2000/10)

『永井紀之 ノリエットのお菓子』永井紀之(PARCO出版 2002/04)

『7人のパティシエ その発想の原点とケーキたち』

高木康政/山本光二/堀江 新/桜井修一/中川二郎/佐藤 均/寺井則彦(PARCO出版 2002/04)

 参考文献

Bibliography 

戻る 上へ 


コピーライト