レシピ
01 02
ナパージュ・ヌートル
Nappage neutre
- 容器を煮沸殺菌する
- 1 鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら容器を入れて数分加熱し、渇いた布巾にしばらくおいて冷ます。
- ナパージュを作る
- 1 鍋に水、グラニュー糖、水飴を入れて火に掛け、沸騰して溶けたら火から下ろす（Ａ）。
- 2 ボウルにペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
- 3 別の鍋に水、2のペクチンを入れてゴムベラで軽く混ぜて火に掛け、混ぜながら加熱して沸騰したら火から下ろし、Ａを加え混ぜる。
- 4 3を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら火から下ろし、レモン汁を加えてよく混ぜる。
- 容器に入れる
- 1 容器にナパージュを漉し入れる。
- 備考
- 15〜20％ほど希釈して使用します。
- 果実のピュレなどを加えると良いでしょう。
- 60〜70度の湯煎に掛けて溶かし、人肌に冷まして使用します。
- 冷蔵庫で保存して下さい。
