レシピ
01 02
ゼスト・ド・フリュイ・セミ・コンフィ
Zeste de fruits semi-confit
- 容器を煮沸殺菌する
- 1 鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら容器を入れて数分加熱し、渇いた布巾にしばらくおいて冷ます
- ボーメ30度シロップを作る
- 1 鍋に水、グラニュー糖を入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろして冷ます（作りおきしておくと便利。水：400g、グラニュー糖：540gくらいが手頃）。
- ゼスト・ドランジュ・セミ・コンフィを作る（レモンも同様に作る）
- 1 オレンジをよく水洗いして皮を剥き、白い部分を丁寧に除く。
- 2 鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら塩少量（分量外）を加え、1のオレンジ皮を加えて数分煮、笊にとって水でよく洗う。
- 3 別鍋にボーメ30度シロップ、2のオレンジ皮を入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろして容器に入れる（冷蔵庫で保存する）。
ゼスト・ド・フリュイ・セミ・コンフィ
Zeste de fruits semi-confit
01 02
