ボーメ30度シロップを作る

1 鍋に水、グラニュー糖を入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろして冷ます（作りおきしておくと便利。水：400g、グラニュー糖：540gくらいが手頃）。

ゼスト・ドランジュ・セミ・コンフィを作る（レモンも同様に作る）

1 オレンジをよく水洗いして皮を剥き、白い部分を丁寧に除く。

2 鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら塩少量（分量外）を加え、1のオレンジ皮を加えて数分煮、笊にとって水でよく洗う。

3 別鍋にボーメ30度シロップ、2のオレンジ皮を入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろして容器に入れる（冷蔵庫で保存する）。

 ゼスト・ド・フリュイ・セミ・コンフィ

Zeste de fruits semi-confit 

01 02 

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