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 コンポート (アブリコ/ペッシュ/クムクワット/マロン)

Compotes(abricots/pêches/kumquats/marrons) 

コンポート・ダブリコ コンポート・ド・ペッシュ コンポート・ド・クムクワット 栗甘露煮

コンポート(あんず / 桃 / 金柑 / 栗甘露煮)
Compotes (abricots / pêches / kumquats / marrons)

各種フルーツのコンポート。自前で作ればおいしさも格別。

コンポート・ダブリコ 作り方
500ml壜 1壜 2壜
あんず 500g 1kg
300g 600g
グラニュー糖 150g 300g
レモン皮 1/8コ 1/4コ
コンポート・ド・ペッシュ 作り方
500ml壜 1壜 3壜
桃(小) 2コ 6コ
230g 690g
白ワイン(甘口) 45g 135g
グラニュー糖 100g 300g
ヴァニラ棒 1/4本 3/4本
シナモン棒 2cm 6cm
レモン汁 10g 30g
コンポート・ド・クムクワット 作り方
500ml壜 1壜 2壜
金柑 300g 600g
200g 400g
白ワイン(甘口) 40g 80g
グラニュー糖 192g 384g
栗甘露煮 作り方
750ml壜 1壜
500g 1kg
焼きみょうばん 2.5cc 5cc
梔子の実 1コ 2コ
350g 700g
グラニュー糖 150g 300g

【コンポート・ダブリコ】を使用した菓子

ドーム・ショコラ・エ・アブリコ プラリネとあんずのムース タルトレット・ア・ラブリコ ケイク・オ・ショコラ・エ・ア・ラブリコ アブリコ

【コンポート・ド・ペッシュ】を使用した菓子

桃とチーズのムース クルスタッド・オ・ペッシュ

【コンポート・ド・クムクワット】を使用した菓子

タルトレット・オ・クムクワット

【栗甘露煮】を使用した菓子

モンブラン・オ・ノワゼット トランシュ・マロン タルト・オ・マロン タルトレット・オ・マロン

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

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