コンポート・ド・スリーズを作る

1 さくらんぼを水洗いして種を除く（チェリーストレーナーを使えば楽ちん）。

2 鍋に水、グラニュー糖、キルシュを入れて火に掛け、沸騰してグラニュー糖が溶けたら火から下ろす。

3 2のシロップに1のさくらんぼを入れて再度火に掛け、紙蓋をして弱火で15〜20分加熱して火から下ろし、粗熱がとれたら冷藏庫で一晩置く。

※アメリカン・チェリーも同様に作る。

長期保存する場合

1 鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら容器を入れて数分加熱し、渇いた布巾にしばらくおいて冷ます。

2 1の密閉容器にシロップ、さくらんぼを入れ、蓋を開けた状態で30分加熱して脱気し、蓋を閉じて30分加熱する。

 コンポート・ド・スリーズ

Compote de cerises 

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